冷泡茶(Cold water make tea) 

   
     
傳統的泡茶是用開水沖泡，冷水泡茶是台灣愛茶人士的新嘗試，發現這種泡茶方法不但簡單方便，而且是更健康的泡茶方法，具有以下各種優點：
1． 同樣可以釋出茶中之精華，卻不會有熱泡茶的澀味。
2． 茶鹼與咖啡因釋出不多，不傷胃也不影響睡眠。
3． 茶葉中帶甜味的氨基酸分子先溶解，相對增加了茶的甜度。
4． 對咖啡因敏感的人，喝冷泡茶不會有問題。
5． 對外出開車與旅行人士也非常方便，前一晚將約一茶匙滿滿的茶葉放進原封礦泉     水瓶(500ml~700ml不拘) 即放入冰箱，次日出門時取出隨身攜帶，既解渴又提神。
6． 第一泡茶水呈金黃色後全倒出再喝,可以加水再泡.
(綠茶,高山茶,輕發酵茶,半發酵茶較適合做冷泡茶)。
7． 無需特別的茶壺，茶具同樣可以享受喝茶的樂趣與保健的好處。

茶對健康的好處：
1．  抗氧化：茶(尤其是綠茶)內所含的多酚化合物(Polyphenols)是強力的抗氧化
     劑(Antioxident)可抵銷自由基(Free Radical)對細胞及基因(DNA)等的傷害。
2．  降低膽固醇：研究發現喝緣茶有減低懷膽固醇(LDL)的功效。
3．  降血壓：綠茶有降低血壓的功效。
4     抗細菌與病毒：綠茶中的兒茶素(Catechins)是強力抗細菌與病毒的物質，飯
     後用茶漱口即有預防與治療蛀牙的功效。
5．  降低血糖：日本京都大學早就發現醫院的糖尿病人參加茶道聚會後，血糖指
數即明顯的減低，現代的研究已予証實。
6．  抗癌：美國癌症研究協會(AICR)2005年研究報告；每天喝幾杯綠茶可防止罹
     患癌症，綠茶內的沒食子酸脂(EGCG)可以抑制促進癌細胞生長的酵素。
7．  降低各種原因的死亡率：這是美國醫藥協會會刊(JAMA)最新的報導，根據日
      本研究人員對40,530位年齡自40-79歲的健康成人，每天喝五杯以上的綠茶，
長達十一年跟蹤調查的結論。
8．  其他好處還很多：包括；預防感冒、防口臭、防血栓、減肥、保護心臟、抗
過敏、紓解疲勞與壓力、預防骨質疏鬆以及紓解關節炎等等不勝枚舉。
綠茶的主要化學成份：
兒茶素、維他命C、維他命E、維他命B群、胺基酸(Amino Acid)、黃酮醇類(Flavonoids)、         氟(Fluoride)、茶氨酸(L-Theanium)、沒食子酸脂(EGCG)、咖啡因(Coffeine)、皂素(Saponins)、鋅(Zinc)、硒(Selenium)、錳(Manganese)、胡籮蔔素等。

楊綺真(Chi-jen Yang)：
 Web: www.healthteamaster.com